Sadli sme si s krásnou Ruby z By Ruby, aby sme sa porozprávali o všetkom, čo sa týka jedla, módy a priateľov! A Ruby nám dala špeciálnu zľavu, ktorú môžeme použiť, keď si kúpite niečo z jej mňamky ByRuby.com. Pri pokladni zadajte DOTTY20.... 

O: V akom veku ste sa tak nadchli pre varenie? 

Vlastne si presne nepamätám vek, ale moja mama bola slobodným rodičom a varenie naozaj neznášala, takže som to začal preberať od svojich 12 rokov. Môj otec je však skvelý kuchár, takže sme vždy varili spolu, keď som býval v jeho dome. 

Svoje pracovné skúsenosti som absolvoval v reštaurácii a pekárni približne v rovnakom veku a rýchlo som si uvedomil, ako veľmi milujem varenie, a tak som sa rozhodol chodiť na hodiny pre deti, až som nakoniec začal pracovať ako KP v reštaurácii, keď som mal 16 rokov a bol som stále na vysokej škole. V tomto bode som bol plne odhodlaný a nevedel som si predstaviť, že by som robil niečo iné, takže namiesto univerzity som v 19 išiel na kuchársku školu Leiths a odvtedy profesionálne pracujem v potravinárskom priemysle. 

O: Vždy ste túžili stať sa profesionálnym kuchárom a začať podnikať?

Vždy som túžil stať sa šéfkuchárom a vždy som bol veľmi odhodlaný, takže som vedel, že sa presadím a pokúsim sa zo všetkých síl, čo budem robiť. Nikdy som si nedovolil veriť, že založenie vlastného podnikania môže byť príležitosťou, kým som nestretol Milly, môjho súčasného obchodného partnera. Naozaj verila v koncept a vo mňa a bez jej založenia ByRuby by to nikdy nebolo možné.

Otázka: Ako Covid 19 ovplyvnil podnikanie? 

Áno, mali sme šťastie v tom, že sme poskytovali potraviny priamo spotrebiteľovi v čase, keď to ľudia naozaj potrebovali, takže časť podnikania skutočne rástla oveľa rýchlejšie, ako sme mohli predpovedať. V skutočnosti sme zaznamenali približne 200% nárast predaja! Bol to teda rýchly upgrade a veľa dlhých ťažkých pracovných dní a nocí, ale za ten čas sa nám podarilo pokračovať v prevádzke a rásť a odvtedy je to nepretržite!

Otázka: Aké dôležité je pre vás, aby vaše jedlá pozostávali z čerstvo vyrobených a organických surovín? 

Tak dôležité! Jesť starostlivo vyrábané mäso, ryby a mliečne výrobky je pre nás a Milly prvoradé. Obaja sa tak doma stravujeme a je to kľúčové pre náš étos ako ľudí, ako aj nášho podnikania. Domnievame sa, že ak sa chystáte jesť mäso alebo ryby, mali by byť z najlepších zdrojov a fariem a mali by byť vždy britské. Máme skvelé vzťahy priamo s farmami, takže presne vieme, odkiaľ všetko naše hovädzie, bravčové, kuracie a rybie mäso pochádza. Toto bude vždy v popredí toho, čo robíme. 

Otázka: Aký je váš obľúbený typ kuchyne? 

Milujem indickú a taliansku kuchyňu. 

Otázka: Kto je vašou najväčšou inšpiráciou pre šéfkuchára celebrít? 

Milujem Anthonyho Bourdaina ako postavu, ale inšpiruje ma aj veľa šéfkuchárov ako Anna Jones, Jamie Oliver a Rick Stein. 

Otázka: Máte radšej pudingy alebo predjedlá? 

Pudingy!!  

Otázka: Máte nejaké zlozvyky na domáce zvieratá, pokiaľ ide o prácu v kuchyni? 

Plytvanie! Neznášam odpad, čo je ďalší dôvod, prečo vyrábame mrazené jedlá. Majú oveľa dlhšiu trvanlivosť a to znamená, že máme veľmi malý alebo žiadny odpad, čo je skvelé. Ak nakoniec máme nejaké prebytočné jedlo, darujeme ho úžasnej charite s názvom Mestská úroda, ktorí potom jedlo distribuujú viac ako 350 charitatívnym organizáciám a ľuďom v núdzi po celom Londýne. 

Otázka: Máte obľúbený kus oblečenia, ktorý nosíte v kuchyni? (okrem montérok samozrejme!) 

Pohodlné oblečenie a vlasy do vrchného uzla. 

Rýchly oheň:

Pizza alebo cestoviny?

cestoviny 

Jamie Oliver alebo Nigella?

Jamie Oliver 

The Great British Bake Off alebo The Great British Sewing Bee? 

Upiecť

Ross alebo Rachel? 

Rachel 

Fľaky alebo pruhy? 

Pruhy 

Dungarees alebo šaty?

Dungarees 

Pláž alebo lyžovanie? 

Pláž 

Jesť alebo jesť vonku? 

Jedzte vonku 

Mojito alebo rosé?

Mojito 

Efektné šaty alebo čierna kravata? 

Maškarné šaty

-----

Zamierte k Od Ruby za 20% zľavu na jej chutné jedlá a ešte viac!